Обзор системы

«МультиМит Эксперт» - это специализированный программный комплекс, предназначенный для решения широкого спектра технологических и учётных задач на предприятиях мясной и рыбной промышленности.

Применение программного комплекса «МультиМит Эксперт» позволяет автоматизировать процесс производства от убоя скота до выпуска готовой продукции, управлять технологическим процессом производства мясных, колбасных и рыбных изделий заданного качества, а также его использование сокращает временные и финансовые затраты предприятия, дает возможность не только оптимизировать процесс планирования и управления, но и снизить себестоимость производимых продуктов и издержки на разработку нового ассортимента продукции.

Программный комплекс состоит из базового и пяти дополнительных программных модулей («Убой скота», «Обвалка и жиловка мяса животных и птицы», «Производственное задание и учёт», «Оптимизация и моделирование рецептур», «Экспертная система анализа качества рецептур»), которые работают как вместе, так и независимо друг от друга.

Достоинством комплекса является наличие уникальных программных модулей в его структуре. Например, модуль моделирования оптимальных рецептур мясных, колбасных и рыбных изделий заданного качества, функции которого, в частности, позволяют технологу оптимизировать рецептуры и снизить себестоимость продукции минимум на 5-10%; экспертная система, реализованная в программном комплексе, позволяет выявить технологические проблемы в рецептуре и предложить варианты для их устранения.

На сегодняшний день программный комплекс "МультиМит Эксперт" по своим функциональным возможностям остается вне конкуренции на рынке программного обеспечения для мясной и рыбной отрасли. Немаловажным является его низкая цена.
Программа успешно внедрена и эксплуатируется на мясоперерабатывающих предприятиях, в компаниях, занимающиеся производством и реализацией пищевых добавок, в научно-исследовательских и учебных заведениях.

В разработке программного комплекса принимали непосредственное участие ведущие российские учёные и эксперты в области моделирования рецептур пищевых продуктов и автоматизации мясоперерабатывающих предприятий, в частности профессор, д.тех.н. Красуля О.Н.; к.тех.н. Токарев А.В.; профессор, д.физ.-мат.н. Краснов А.Е.; профессор, д.тех.н. Карпов В.И. и др.


 Программный модуль "Базовый"

Назначение: осуществляет ведение реестра нормативных, оперативных (рабочих), утвержденных рецептур мясных, рыбных и колбасных изделий; выполняет расчет базовых характеристик рецептуры продукта (показатели качества: содержание белка, жира, углеводов, влаги, энергетической ценности, pH и проч.; выход готового продукта; расчет количества воды на гидратацию ингредиентов рецептуры; расчет коэффициента водоудержания фарша; реологический анализ сырокопченых колбас и мн. др.); помогает решать технологические задачи производства, связанные с качеством и ценой продукта; выполняет полный учет складских операций; производит расчет экономических показателей изготавливаемой продукции. Подробнее  


 Программный модуль "Убой скота"

Назначение: предназначен для оперативного учета, контроля и автоматизации процессов снабжения мясокомбината, а также убоя и переработки скота. Обеспечивает управление уровнем убойного цеха мясоперерабатывающего предприятия или хладобойни, осуществляет идентификацию и прослеживаемость партий мясного сырья. Подробнее  


 Программный модуль "Обвалка и жиловка мяса животных и птицы"

Назначение: предназначен для оперативного учета, контроля и автоматизации процессов разделки мяса животных и птицы. Обеспечивает управление уровнем цеха обвалки и жиловки мясоперерабатывающего предприятия. Подробнее  


 Программный модуль "Производственное задание и учёт"

Назначение: позволяет организовать единое информационное пространство для управления различными аспектами учетной деятельности мясоперерабатывающего предприятия, в том числе, планировать и осуществлять выпуск продукции по альтернативным рецептурам, формировать производственные задания (ПЗ), выполнять план-фактный анализ деятельности производства, вести учет и контроль качества выпускаемой продукции, осуществлять планирование закупки сырья и мн.др. Подробнее  


 Программный модуль "Оптимизация и моделирование рецептур"

Назначение: оптимизация и моделирование рецептур мясных, колбасных и рыбных изделий заданного качества на предприятиях мясной и рыбной промышленности.

Из имеющегося в наличии сырья программа обеспечивает получение такой рецептуры продукта, в которой, с одной стороны, его качество соответствует предъявляемым к нему требованиям, а с другой стороны – минимизируется его цена. Как показывает опыт промышленной эксплуатации, применение данного программного модуля позволяет снизить себестоимость продукции минимум на 5-10%. На сегодняшний день данный модуль не имеет аналогов на рынке программного обеспечения. Подробнее  


 Программный модуль "Экспертная система анализа качества рецептур"

Назначение: экспертная система, реализованная в программе, анализирует рецептуру продукта, выявляет технологические проблемы и предлагает технологу пути их решения. При анализе рецептуры учитывается множество различных факторов, в частности физико-химические, функционально-технологические и структурно-механические свойства её ингредиентов. Также экспертная система программного комплекса "МультиМит Эксперт" выполняет:

  • Анализ коэффициента водоудержания фарша - использование этого параметра позволяет спрогнозировать возможность образования технологического дефекта (например, бульонно-жирового отека) на стадии моделирования рецептуры и предложить меры по его устранению.
  • Определение оптимального набора пищевых добавок (управляющих воздействий) на этапе составления рецептуры мясопродукта, при наличии в ней технологических дефектов сырья (например, сырье с пороком автолиза (PSE, RSE, DFD), мясо длительного хранения в замороженном состоянии, с повышенным содержанием жиросодержащего сырья и т.д.).
Подробнее  


 База данных программы

Включает в себя действующую нормативную документацию и справочные материалы.


 Интеграция с управленческими, бухгалтерскими и прочими программами

ПК «МультиМит Эксперт» при необходимости интегрируется с управленческими, бухгалтерскими и прочими внешними программами (1С: Предприятие, Галактика, ПС "Спрут" и др.), с целью осуществления обмена данными.


 Область применения

Предприятия мясной и рыбной промышленности, холдинговые компании, производители и дистрибьюторы пищевых добавок, научно-исследовательские и учебные заведения.


 Сервисное обслуживание

  • Установка программы на предприятии заказчика.
  • Обучение персонала правилам эксплуатации.
  • Интеграция с управленческими, бухгалтерскими и прочими программами.
  • Адаптация программы в соответствии с пожеланиями заказчика.
  • Сопровождение, горячая линия.
  • Обновление новыми версиями.


 Системные требования

Программный комплекс «МультиМит Эксперт» работает как локально, так и в сети в операционной системе Windows всех версий, начиная с Windows XP. Программа не прихотлива к своему обслуживанию и для её нормальной работы достаточно любого современного компьютера.